Hjemmesyltede Jalapenos

  • Total: 20 min
  • Køkken: Dansk
  • Kategori: Tilbehør

Hjemmesyltede jalapeños er nemme at lave og en skøn måde at bruge høsten fra væksthuset på. Jeg dyrker selv jalapeños, men denne opskrift kan bruges til næsten alle slags chili – fra de milde til de rigtig stærke.

Med få ingredienser kan du fylde glassene med syltede chilier og spare penge i forhold til dem fra supermarkedet. De giver et lækkert, syrligt og stærkt pift til burgere, mexicanske wraps, pitabrød og pizza – eller lige dér, hvor du har lyst til lidt ekstra bid.

Ingredienser

  • 20 stk friske jalapenos
  • 3 dl klar eddike (evt. halv eddike - halv hvidvinseddike)
  • 3 dl vand
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk hele peberkorn - evt suppleret med rosen peber
  • 1 fed hvidløg (kan undlades)
  • 5 laurbærblade (kan undlades)

Udstyr

  • Kniv
  • Skærebrædt
  • Sylteglas - 0,6 liter
  • Gryde 1-2 liter

Instruktioner

  1. Klargør glassene ved at skolde dem i kogende vand. Skyld dem efterfølgende i atamon.

    Klargør glassene ved at skolde dem i kogende vand. Skyld dem efterfølgende i atamon (anbefales).

  2. Forbered jalapenos

    Vask jalapenos, skær stilken af og skær den i skiver med en tykkelse på cirka 3-4 mm. Lad kernerne bliver i chilien. Fordel de klargjort jalapenos i de skoldede glas og pres dem lidt sammen.

  3. Hæld alle ingredienserne på nær jalapenos op i en gryde.

    Hæld alle øvrige ingredienserne (ikke jalapenos) op i en gryde. Varm blandingen op til lige under kogepunktet og rør rundt så sukker og salt opløses. Lad det simre i 2-3 minutter.

  4. Hæld den varme eddikeblanding over i glassene. Det vigtigste er at alle krydderier kommer med, det kan godt være der er lidt eddike i overskud.

    Hæld den varme eddikeblanding over i glassene. Det vigtigste er at alle krydderier kommer med, det kan godt være der er lidt eddike i overskud.

  5. Luk glassene.

    Luk glassene og lad dem køle af. Sæt dem i køleskabet og lad dem trække i minimum 3 dage før de er klar.

Galleri