Syltede Grønne tomater

  • Total: 45 min
  • Køkken: Dansk
  • Kategori: Ingers Kogebog, Tilbehør

Denne opskrift betyder noget helt særligt for mig. Min mor, Inger Aunel, lavede disse syltede grønne tomater, da jeg var dreng, og smagen vækker stadig mange gode minder.

For nogle år siden fandt jeg opskriften frem igen og måtte selvfølgelig prøve at lave dem selv. Heldigvis levede de fuldt op til minderne.

De syltede grønne tomater har en dejlig balance mellem sødme og syre, og nelliker og kanel giver dem en varm, næsten vinterlig og julet karakter.

De er fantastiske som tilbehør til farsretter som frikadeller og medister, men passer også rigtig godt til stegt kylling – for eksempel som et lidt anderledes alternativ til den klassiske agurkesalat.

Ingredienser

  • 2 kg tomater (grønne)
  • Lagen
  • 1,5 kg sukker
  • 0,5 l vand
  • 0,5 l eddike
  • Smag/duft
  • 2-4 stk Hel kanel
  • 2 spsk Hele nelliker

Udstyr

  • gaffel eller kødnål
  • Chef’s knife
  • Cutting board
  • Saucepan

Instruktioner

  1. Trin

    Sukker, vand og eddike koges sammen og skummes. Tilsæt hel kanel og hele nelliker.

  2. Trin

    Tomaterne vaskes og gennemstikkes med en gaffel eller kødnål. Er de store kan de halveres. Kom tomaterne i lagen, og kog dem i ca 15 min.

  3. Trin

    Tag tomaterne op. Lad derefter lagen koge ind til cirka det halve.

  4. Trin

    Hæld den varme lage over tomaterne, og luk glassene straks.